原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 笋的做法大全 > 内容详情

月饼好坏如何鉴定?

时间:2019-02-11来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

月饼早早的就上市了,不管是各大超市、各大商场或者各大连锁蛋糕店的专柜上,已经摆上了琳琅满目的月饼。可是这些月饼如何区别它的好坏呢?

1、看外观形状:首先是月饼癫痫病有遗传吗的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

2、看色泽:优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮石家庄市哪家医院治癫痫病好沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。

3、闻气味:质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。

商丘市目前治疗癫痫病的新技术

4、品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看保定什么医院看癫痫好到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

(责任编辑:zxwq)