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宴会主持礼仪

时间:2019-03-17来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

  对于讲究品质且推崇精品宴会服务而言,宴会服务无疑最值得人们关注,在一般的普通宴会服务上常常被人们挑剔。下面是学习啦小编为大家整理的宴会主持,希望能够帮到大家哦!

  1、听声音发音

  宴会主持人可以长得不漂亮,但是声音一定要有足够的吸引力。男主持的声音要浑厚而有张力,女主持的声音要温柔而有磁性。在跟宴会主持沟通的时候,尽量用普通话跟他(她)交流,听听他(她)的声音是否给人舒服的感觉,同时听听他(她)的普通话够不够标准、吐字够不够清晰。

  2、看现场表现

  不要一味地只停留在与宴会主持的交谈上,有没有真功夫看现场就知道了。如果条件允许,请你的宴会主持给你看看他(她)的现场主持。俗话说“光说不练假把式”,看宴会主持人在现场,是不是反应灵活,能否根据现场情况来调动来宾的积极性,宴会主持有没有能力控制整个宴会现场,到现场看过就一目了,然了可是大部分人还是看公司或宴会主持本人提供的现场DV,但是DV是经过剪辑的,不一定能反应现场的气氛和实际的效果,能争取的话,还是争取看现场吧。

  3、咨询流程设计

  宴会能否在当天顺利进行的另一个关键因素是宴会的流程设计。看一个宴会主持够不够专业就看他(她)给你设计的宴会流程是否符合酒店的客观环境并且能不能很流畅地把整个仪式完成。不要在仪式进行的过程中因为某些环节的设计不当让新人在台上台下乱蹿;还要因地制宜地在客观条件不好的酒店营造相对温馨的仪式氛围。这些你都可以在跟宴会主持见面的交流过程中,在宴会主持人给你的现场描述中窥见一斑。

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  会场布置

  宴会服务现场大多分为中式、西式、草坪、野外等等,那么创意的花艺设计和宴会现场搭配以宴会需求,多少举办现场聘请花艺师来现场沟通制作。

  会场布置涉及哪些:如仪式堂、花园派对地花艺装饰、宴会厅舞台餐桌设计、房屋装饰等,鲜花、帷幔、灯光蜡烛、烟火都是渲染气氛的法宝,方可体验出宴会服务真正的内涵。

  所以部分酒店还需要实地考察,处理分析,多走访了解宴会服务对客户与酒店体现出的专业水平,并且把具体服务要求让他们去落实更多的服务细节与标准。

  增值服务

  在衡量和评价宴会的服务时,以上是必备项目而真正能为自己加分并且打动客户的是每个宴会服务策划推出创意增值服务。

  增值服务:宴会服务的增值服务因地而异,在新提出自己的想法后,宴会服务专职人员根据酒店的实际情况,讲明哪些需另加收费,哪些包含在套餐内。如此要运用的满意流畅,才是宴会服务的极致。

  准备工作:八知三了解

  八知:

  知主人身份或主办单位,知宴会标准,知开餐时间,知菜式品种,知宴客国籍,知邀请对象,知烟、糖、酒、饮,知结帐方式。

  三了解:

  了解宾客风俗习惯,了解生活忌讳,了解特殊要求。

  按照宴会要求布置场地,如摆放花篮、横幅、水牌等;按照宴会要求准备好餐具,酒水、饮料;检查餐具是否整洁,有无破损,桌椅是否整洁,地面清洁等;宴会开餐前30分钟领取酒水杭州医院治癫痫有哪些方法,提前20分钟上桌,提前10分种上凉菜。

  迎宾工作

  1、站立于岗位,站姿优美。

  2、客人到达时,服务员面带微笑、热情问候。

  就餐服务

  1、拉椅让座,观察谁是客人,谁是主宾。

  2、 倒茶水,上毛巾、落口布、撤筷套。

  3、 征询客人意愿,戡倒酒水。

  4、 征询主人,上菜。

  5、 撤茶杯、撤空盘。

  6、 征询客人味道是否合适。

  7、 三勤服务:勤换骨碟、烟缸、毛巾、勤撤空杯、空碗,勤斟倒酒、饮料、茶水。

  8、 征询客人是否添加菜品,征询客人对菜品的意见反馈。

  9、 清洁桌面,保持台面清洁。

  10、撤剩余菜品,上水果,倒茶水。

  11、退酒水。

  12、结帐清点香烟、糖果作好结帐工作。

  收尾工作

  1、 客人离开为其拉椅,提出醒携带是否遗忘。

  2、 检查桌面、地面是否遗留物品。

  3、 欢送客人离开,“请慢走,欢迎下次光临”。

  4、 还椅、收台、按收台顺序;先收布草、玻璃器皿,后收餐具。

  5、 翻台,恢复台面,作好落台柜清洁。

  宴会的服务是一治疗癫痫病哪里好项精细的工作,好的宴会服务是一门艺术会给人以美好的享受。一个训练有素的服务人员应眼观六路,耳听八方,能揣度客人的心理状态,在客人开口提要求前就能满足客人要求,这样的服务技术才算到了炉火纯青的境界。

  宾客入座后,马上帮助客人落巾,撤筷套,送上茶水。

  了解客人是否要发表、讲话。如讲话全体服务员面向讲话者,不要随意走动,以保持宴会厅的气氛。

  斟酒水要从上宾开始,然后再斟次上宾顺时针方向逐位斟,最后斟主位。服务人员在整个宴会过程中要注意巡视斟酒,宾主之间互相讲话,敬酒时应注意每位客人的杯中是否有酒,当客人干杯时,服务员应手持酒瓶站在客人身后准备斟酒。

  如果客人筷子或餐巾掉在地上,就帮助拾起餐巾可直接为客人放好,筷子应立即换干净的。

  当客人准备吸烟时,要为客人点烟,并注意勤换烟缸,不要在烟缸中留有两个以上的烟蒂,撤换时要将干净的烟缸盖住脏的烟缸后撤走,然后才放上干净的烟缸。

  热情解答客人的问题,不要轻易地说“不知道、不可以、”即使要说也要态度和谒并解释清楚,对不易回答的问题要经理。

  若客人不小心将酒杯打翻,则应立即用毛巾将酒吸干,在打翻处垫一块干净的餐巾并将杯子重新斟满酒。

  耻笑客人出现的差错是绝对不允许的,服务员不管在什么情况下都应保持彬彬有礼的态度,不要在服务时随意讲话。

  当客人需要额外调味品时,应尽量予以满足。

  值台服务员站台时要灵活机动,眼里有活,随时为客人提吕梁癫痫临床治疗方法供周到服务,要做到四勤“眼勤、嘴勤、腿勤、手勤”。要保持台面整洁,撤多余餐具时要有秩序,不要手忙脚乱,按服务规程轻拿轻放。

  
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