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油爆大虾的常见做法

时间:2019-03-22来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

  油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾,用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳,食时松脆的特色,是下酒的佳肴。下面是小编精心为你准备的油爆大虾的常见做法,希望对你有帮助!

  1、大河虾用清水泡过备用。

  2、将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水;

  3、炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。

  4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。

  5、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖。

  6、颠动炒锅,用旺火略爆。

  7、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽,没有生抽和老抽用酱油也可以。宁夏治疗癫痫病医院怎么样>

  8、翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。

  油爆大虾做法一

  1、大虾洗净。

  2、用牙签挑去虾线。

  3、番茄沙司、白糖、盐、醋调成料汁。

  4、锅中放入适量的油,放入虾。

  5、放入适量的姜、蒜片。

  6、翻炒一下。

  7、放入料汁。

  8、大火收汁出锅了。

  油爆大虾做法二

  1、大虾洗净去须,葱切碎、蒜切片;

  2、中火,炒锅倒底油,爆葱、蒜,出香味后放大虾;

  3、转大火翻炒,加入料酒,继续翻炒;最后依次加入生抽、盐、糖、醋、老抽调味;

  4、待出香味后,撒上葱花碎即可出锅。<吃什么药治疗癫痫/p>

  油爆大虾做法三

  1、活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用。

  2、油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出,这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的,可以再高温复炸一次。

  3、炸好的虾捞出沥干油分。

  4、锅中放少量油,下葱姜末爆香。

  5、放入炸好的虾,抖两下锅。

  6、烹入料酒。

  7、放少许高汤。

  8、下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可。

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