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客家小封肉_客家小封肉的做法私家菜

时间:2019-05-18来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

客家人擅长料理各色五花肉,其中以广东客家的梅菜扣肉最为有名。大家可能对客家封肉所知不多,封肉是福建、台湾部分地区的传统客家美食,非常经典和怀旧。

“封”特指客家人的一种烹饪方式:将食物密封在容器内,小火慢煲到烂熟为止。“封”还有丰富、丰盛的寓意,年饭餐桌上当然少不了它的身影。小封肉类似于红烧肉,大封肉则与东坡肉有异曲同工之妙。

小封肉以原汁原味见长,色泽红亮、肉质软糯、入口即化、浓郁醇香。其做法与类似,但又不像北方红烧肉那样掺杂着大料的香味,也不似江浙红烧肉那样甜腻,其特点是以大量的蒜来烘托纯肉治疗羊角风时,花费的治疗费用会不会很多呢?香。

试过很多种红烧肉的做法,个人觉得最好吃的还是小封肉,堪称红烧肉中的极品。

客家小封肉

主材:五花肉

配料:大蒜、生姜

调味料:生抽、老抽、黄酒、白糖

客家小封肉的做法

1、五花肉浸泡半小时,洗净切大块。

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2、准备大蒜一头半,生姜五片,黄酒适量。

3、炒锅加少量油,倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油,表面呈淡黄色。

4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味,加适量老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀。

5、加开水至没过肉块的癫痫病联合药物治疗要注意什么三分之二处,移入砂煲,大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时,打开后稍搅拌即可。

美食小贴士

1、如果有客家红糯米酒最好,没有就用黄酒代替。

2、大蒜一定要多放。

3、最后加水不可太多,以煲好后只有少量汤汁为宜。一定要用砂煲或者铸铁锅,水分损耗比较小。

4、最后搅湖北癫痫知名的医院拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁。

关键词:

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......