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蛋黄饼干怎么做_蛋黄饼干的做法饼干

时间:2019-05-18来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

蛋黄饼干,因为不含油又少糖,所以是我为家里小朋友们准备礼物时的首选。

一是孩子们还小,消化功能稍弱,二是冬天的天气状况很不好,干燥又污染大,孩子们娇嫩的嗓子受到的影响可不小呢,到时候过年成天又大鱼大肉的,含油含糖量高的小零嘴怎能受得住?

所以,这次没送出去的礼物,过年回家时我要再多准备些了!

蛋黄饼干

材料:蛋黄3个、全蛋1个(共90g)、低筋90g、细砂糖45g

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蛋黄饼干的做法

1、低筋粉过筛备用。

2、无油无水的碗,放入全部鸡蛋,用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖,等到可以出花纹再加入最后的糖,然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。

3、在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。

4、取裱南京治癫痫那家好花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。

5、烤盘垫油纸,不沾卡盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。

6、烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右。

美食小贴士

1、基础方子来自君之,我去掉了泡打粉,增加了个蛋黄,但是鸡蛋的总分量是一样的。

2、挤面糊时,面糊会有个尖角,在烤制过程中就慢慢消失了,所以不用担心。

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3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程,不可消泡。如果是新手,可以加入2g的泡打粉,可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。

4、饼干烤好晾凉后十分酥脆,如果不酥脆,请再烤两三分钟。

美食城网站小提示

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饼干营养知识

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