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牛排如何煎出肉嫩汁多的口感_炒菜技巧

时间:2019-05-18来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

煎牛排一定要用平底锅,要用热锅、热油,油量不宜太多,牛排下锅后先用大火,第一面煎久些,翻面后改用中小火略煎一下,切忌反复翻动,以免肉汁流失。熄火后锅的余热也会使牛排变老,因此煎牛排时,在煎到想要的熟度之前就应熄火,利用锅的余温继续加热,这样才不会让牛排过老。关症状性癫痫病如何才能治疗于鸡蛋的3种技巧

(1)将鸡蛋一端的外壳敲一小洞,倒出蛋液,分离出蛋黄不用。在蛋清里加入浓浓的鸡卤汁,用筷子搅拌使蛋液与鸡卤汁充分混合,然后再将其倒入蛋壳中,洞口用白纸封好。放入蒸锅蒸熟,取出剥去外壳,食之味美鲜嫩。

(2)取武汉市去哪里治疗癫痫病好鸡蛋若干煮熟,用冷水浸后,剥去外壳,轻轻将蛋切开成两半,取出两半蛋黄另作他用。将猪肉剁成泥,加香菇、玉兰片丁、姜末、盐、醋、油、味精,拌匀成馅,放在两片蛋白的凹处,将两半合成原蛋状,用湿淀粉糊住缝,再逐个裹1层干淀粉,下热油锅中炸至表面起皱时捞出,放入碗中,再加些虾癫痫患者在治疗时,患者能使用卡马西平吗?仁,入笼蒸熟取出,翻扣盘中,再浇些熟芡,淋上芝麻油即可。

(3)将鲜鸡蛋入笼蒸至蛋清凝固而蛋黄尚末成熟时取出,在蛋的一头用竹签扎一圆孔,让蛋黄流出另作他用。再将火腿末、味精、盐加蛋黄液拌匀,用漏斗自圆孔灌入每个鸡蛋内,竖放于小酒盅内,上笼蒸熟取出癫痫病治疗哪里治的比较好,剥去蛋皮,在蛋的上端用刀划成网状,入油锅炸至表面有皱纹时捞出,浇上卤汁,食之味道鲜美。

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