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卤味千层耳的做法_卤菜_

时间:2019-05-18来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

卤味千层耳

原料:4只。

调料:精盐10克,味精10克,料酒15克,葱段5克,姜片5克,桂皮20克,八角5粒。

卤味千层耳做法

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(1)将猪耳用温水泡洗,刮净皮面,切去耳根。

(2)锅内放入清水烧热,放入猪耳,逐渐加热至沸,烫透后捞出,再用清水冲凉。

(3)锅内放入清水2000克,加入各种调料,放入猪耳烧沸,转至小火煮1小时捞出。

南昌治癫痫最好的医院>(4)叠放在方盘内,浇上少许卤汁,用重物压实,放入冰箱内冷却2—3小时即成,食用时切薄片装盘。

成菜标准

色泽淡红,层次分明,富有弹性,口感酥软具有脆性,口味咸鲜香醇。

提示:原发性癫痫怎么治疗此菜肴是利用猪耳中溶出的胶元蛋白凝结而成,所以要趁热压制,食用时佐以蒜泥、酱油、醋、香油,其味更佳。

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