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薯类_谷薯豆

时间:2019-05-18来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

薯类主要有红薯和马铃薯,是重要杂粮,不仅可作为主食,而且可制成淀粉、粉丝等。

红薯是高产作物,又名红薯、地瓜。红薯中各种营养成分的含量,随品种和新鲜度而不同,一般红薯的含水量较马铃薯少,主要营养成分为糖类,多是淀粉,还有蔗糖、麦芽糖、露糖等。红薯中含有较多纤维素及钙、磷、钾、镁等无机盐类。红薯中蛋白质的氨基酸组成都那里看癫痫病好成与稻米相似,而蛋白质的含量是大米的7倍。还含有丰富的胡萝卜紊和维生素c等,维生素c的含量可与柑橘媲美。如今欧美人称红薯为第二,日本人把烤红薯看成是美味健康食品,很受青睐。有人称红薯既是维生素的“富矿”,义是抗癌能手。日本专家测试寝睨,就抑癌作用而言,红薯居所有蔬菜之首。红薯由于含有氧化酶和粗纤维,在人肠胃内产生大量c0,气体,而且由于含糖量高,吃多了会胃内产酸,引起肚什么因素会导致女性癫痫发作?胀、胃灼热等症状。因此,吃红薯应该讲究科学。注意做到吃熟不吃生,因为红薯所含的大量淀粉粒,外面包着一层坚韧的细胞膜,只有煮熟蒸透,人体才能消化吸收,也只有煮熟,才能将大部分氧化酶破坏掉,减少c02气体的产生。红薯一次不可吃得太多,尽量采用细加工,并且最好与米、面搭配食用,减少胃酸产生,防止肚胀、胃灼热等症状出现。

马铃薯.又叫土豆,按皮的颜色可分黄皮宝鸡市羊癫疯最好的医院、自皮和红皮马铃薯等。马铃薯中蛋白质与小麦和畜肉的蛋白质营养价值相同,含有等量脂肪。糖类是其主要成分,其中淀粉就占800A,~85%,还含有较多纤维素。马铃薯所含无机盐以钾的含量最多,其次是磷、钙等,还含有一定量的维生素c和B族维生素、胡萝卜素等。由于马铃薯营养丰富,既可作为主食,也可作为蔬菜,被列为世界五大粮食作物之一,一些国家称它为“植物之之王、“第二二面包”。但由癫痫疾病该怎么治于含有一定量龙葵碱,发芽的马铃薯其含量大大增高,多食可出现皂碱毒中毒症状。500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果,而目.产热量高,100克鲜马铃薯所产生的热量达】330千焦,比一般谷类食品高一倍多。因此,从营养来看,它的确优于米面。

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