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家常豆腐的做法【图文】_冬季菜谱_

时间:2019-05-18来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

菜系及功能:冬季菜谱

原料:主料:鲜嫩豆腐750克;肥瘦猪肉100克青蒜苗100克;

调料:绍酒20克精盐2克酱油10克味精1克水淀粉15克熟猪油80克肉汤150克郫县豆瓣30克花生油500克(实耗100克)

的做法

1)豆腐去净硬皮,切成厚0.7厘米、宽5厘米的见方块。猪全国看癫痫的医院肉切成柳叶形薄片,青蒜苗去净叶洗净,切成3厘米长段,郫县豆瓣剁细。

2)炒锅烧热,放入油烧至七成热,下入豆腐炸至呈金黄色时倒入漏勺内沥油。另用一只炒锅烧热,放入熟猪油30克烧至六成热,投入豆瓣炒至油变红色时,加入肉汤100克,煮沸,去净渣后倒入碗内。

3)炒锅洗净烧热,再放入熟猪油40克,待油热时,倒入肉片煸炒至断血,加酱油、绍酒、豆瓣汁水,加入肉汤50克,再放入炸好的豆腐,用中火烧至沸,再加入精盐、味精、北京哪里治疗癫痫好青蒜烧至入味,用水淀粉勾芡,淋入少量猪油,即可起锅装盘。

特点:色润红亮,质鲜软嫩,香辣味浓。

家常豆腐的操作要点:

1)炸豆腐时,要求色泽金黄,块形完整。

2)青蒜不宜过早放入锅中,否则失去香味且变色。

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西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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菠菜宜与豆腐混合烹制

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