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经典的川菜菜单

时间:2019-05-26来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

导语:  “一方水土养一方人”,中国地广物博,每个地方都有自己的饮食特色和烹饪流派,其中最具有影响力和代表性的,非“川菜”莫属了。川菜,善用麻辣调味,烹饪方法达3千多种,居八大菜系之首,而且川菜的调味相当丰富,除了麻辣,还有鱼香、酸辣等等。而经典川菜更是一...

“一方水土养一方人”,中国地广物博,每个地方都有自己的饮食特色和烹饪流派,其中最具有影响力和代表性的,非“川菜”莫属了。川菜,善用麻辣调味,烹饪方法达3千多种,居八大菜系之首,而且川菜的调味相当丰富,除了麻辣,还有鱼香、酸辣等等。而经典川菜更是一根手指头都数不过来,回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼等等,许多人都觉得川菜好吃却不好学,其实川菜并不难,只要能够掌握调味的配方和步骤,自然就能做出比较正宗的川菜啦。所以,今天小编就跟大家介绍一下,四道经典川菜的制作方法。

一、麻婆豆腐

材料:豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、豆豉、青蒜、大蒜、姜、花椒粉、料酒、生抽、白糖看儿童癫痫病好的专科医院、水淀粉、油、盐。

做法:

1、豆腐洗净切小块,锅里放少许盐和水,热后,将豆腐丢进锅内,焯一下取出备用。

2、牛肉洗净切成末,姜、大蒜、青蒜切碎、豆瓣酱和豆豉全部剁碎。

3、油烧7分热,丢葱姜蒜末,煸出香味,下牛肉末稍微炒一下,再放郫县豆瓣酱炒出红油,加入小半碗水、放入料酒、生抽、白糖和盐调味。

4、把豆腐放入锅中用小火大概煮2分钟,然后再倒上水淀粉勾芡,再继续用小火煮2分钟。

5、在豆腐上撒青蒜,再次用水淀粉进行勾芡,然后出锅,出锅后撒上花椒粉,淋上辣椒油就可以吃了。

二、回锅肉

材料:五花肉、尖椒、白糖、豆瓣酱、五香粉、酱油、鸡精、油。

做法:

1、锅里倒入冷水,将五花肉煮至9成熟,关火,待五花肉冷却后,再取出切片,同时将尖椒切成段。

2、锅里烧热倒油,放入五花肉,北京最权威癫痫病医院快速煸炒,炒出油后,加入1勺豆瓣酱,再放1勺酱油、1勺五香粉,翻炒均匀,加入少许白糖调味。

3、最后放入尖椒段,均匀翻炒后,放一点鸡精调味,就可以出锅了。

三、水煮肉片

材料:猪肉、白菜、豆芽、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、料酒、鸡蛋、味精、花椒、辣椒末。

做法:

1、将猪肉切成片状,盛在碗里然后放淀粉、料酒、鸡蛋、酱油、盐,拌匀腌20分钟;姜、蒜切片,葱切末。

2、白菜、豆芽等配料洗净焯水后,铺在盆底。

3、锅里倒油,7成热时,加入葱姜蒜煸出香味,再倒入郫县豆瓣酱翻炒几下,然后再加水和适量的盐,慢慢煮沸。

4、将猪肉一片片放入锅中烫熟,捞出放入盆中,锅中剩下的原汤加入鸡精后倒入盆里。

5、肉片上撒上花椒、辣椒末,锅里倒油烧热后,淋在肉片上,即可。

四、宫保鸡丁

患上癫痫病的患者需要怎么预防呢?料:

鸡腿、油炸花生米、酱油、大蒜、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、姜、花椒、大葱、醋、白糖、干辣椒。

做法:

1、鸡腿肉切丁,放淀粉、酱油、料酒,拌匀腌十分钟。

2、姜蒜切末,大葱、干辣椒切段。

3、碗里加淀粉、胡椒粉、盐、白糖、姜油,勾兑成芡汁。

4、锅内下少许油,热到有六成热时,然后放入干辣椒、花椒、葱条、蒜条以及姜片炝锅,炝出香味。

5、放入鸡丁,大火翻炒,倒入芡汁后继续快速翻炒均匀。

6、炒匀后,加入葱以及花生米翻炒一下就可装盘了。

川菜作为中国八大菜系之一,有着很多经典好吃的名菜,随便一个人随口就能说出好几道不一样的川菜。其中也必不可少以上四道川菜,这四道菜算是国民菜了。毕竟,无论是口味、传播度、知名度,比起其他川菜都更胜一筹,小编就介绍这儿了,喜欢吃川菜以及喜欢吃辣的朋友,可以自己在家试着做一做哦,只要患上了癫痫病应该要怎么治疗呢?掌握好调料的配方以及正确的烹饪方法,也能在家做出正宗川菜味哦!

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