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红烧鲳鱼怎么做,如何做好吃红烧的鸡

时间:2019-07-14来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

此外,对于一些条件好的家庭,还可以买些鲑鱼、鲳鱼等鱼类食品,它们不仅富含优质蛋白,而且富含钙、铁、DHA等营养元素;一般家庭买些带鱼吃也可以,虾类也可以适当吃些。红烧菜对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红烧肘子宜用前肘,红烧鸡宜用隔年大公鸡,红烧鱼宜选用左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点,癫痫病有那些治疗方法可以整只,也可切片,切块,切段,但一般不宜切得过小、过薄,否则因长时间加热,原料易碎。而且要整齐划一,大小一致,厚薄均匀,便于烹调入味。

材料 鲳鱼1条,葱姜蒜,老抽,生抽,糖,味精,盐,胡椒粉,料酒,干辣椒
做法 1、清理鱼,洗干净,沥干水分。
2、鱼身上用刀划出花纹,用胡椒粉、盐抹一下,腌制15分钟。
3、锅子放油,煸炒绥化市癫痫病研究院姜片、蒜头出香味。
4、煎鱼,加料酒、老抽上色。
5、放生抽、水,煮开,小火慢煨一会。
6、加糖、味精收一下,撒上葱花即可出锅装盘。
 

年菜中总免不了膏粱厚味,比如红烧的肘子,如果觉得油腻,可以在除去肥油后,把瘦肉和肉皮部分切成丁,加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅,包成馅饼或包子。2、当红烧羊肉开锅时,倒入少许白酒,可去除膻味湖北治疗癫痫医院哪,并有助于将肉饨烂。

综上所述不难看出,在烹饪中应用这些香料,不但有调味作用,还可起到温胃散寒、理脾化湿、开胃消食、止痛止呕、固肠止泻、增强肠胃蠕动、排出肠道积气以及去腥去膻等作用。应用十三香其配比一般应为花椒、大料各份,肉桂、山柰、高良姜、白芷各份,其余各份。这些香料也可分开使用,如小气味浓烈,用于制造素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷、生姜、橘皮可去膻气,增加鲜味、使儿童癫痫症状肉质细嫩;熏肉、煮肠宜用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤宜用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用山柰、砂仁、生姜,既能解除鱼腥,又可使鱼肉酥嫩相宜;红烧肉(猪肉、牛肉)、卤肉宜用花椒、大料、小、肉桂、丁香等;熏制鸡、鸭、鹅肉,宜用肉豆蔻、丁香、小茴香,可使卤味独特。用法:洗净,切块,放中,并入洗净之药及酱油、盐、糖、黄酒,清水各适量,红烧至肉烂,可常服。