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怎么制作串串香麻辣烫----过瘾川味之麻辣烫

时间:2019-10-05来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

    大热的天却突然想吃麻辣烫,真是罪过呀,嘿嘿!   以前在故家的时候有一段时间好流行吃这个,还真是去吃了几回,这又多年未吃了,偶尔还是比较想的。

    说实在的,我和LG都很宅,不喜欢热闹,也不喜欢出门经常去吃。其实武汉好吃的地方还是挺多的,如果哪天鸟儿写写武汉的食记,相信又是长篇累牍。  

    在外面吃主要也是不放心,一是外面用的调料不放心,地沟油心里渗得慌。   二是卫生也不放心,鸟儿接触过一段时间餐饮工作,实在是知道酒店后面的一些操作实幕的,每回去酒店吃饭,就只当治疗痫病较好的医院眼不见为净了,阿门!  

    这么大的一锅,大家一起来品尝吧,哈哈!这大热的天你敢吃不??? 

 

【推荐指数】★★★★★    【营养指数】★★★★★    【操作难度】★★    【操作时间】★★★

【原材料】

*  鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。

*  大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花郑州癫痫病治疗哪家医院专业椒随意。

【调味料】

*  锅底:植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量。

*  味碟:红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意。

图1:鹌鹑蛋入小锅中煮熟。

图2:鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来。

图3:鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。

图4:海带入水中涨发。

图5:海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来。

图6:香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来。

重庆治癫痫权威医院7:藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来。

图8:花菜切成小朵串起来。

图9:土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来。

 

图10:葱姜蒜切小粒,干红椒切段。

图11:锅入油炒香花椒、干红椒。

图12:再放入葱姜蒜炒香。

图13:加入水、鸡汁。

图14:加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开,转入火锅中。

图15:蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料,食材煮熟后蘸食用。

【经验与感怀】

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*  麻辣烫的食材可以根据自己喜好进行增减,不拘一格,好串起来就行。

*  本来锅底我想全部自己做的,可是不好找到牛油,就省事买了一包现成的麻辣烫底料,方便多了呵呵! 

*  味碟用芝麻盐格外香,它的做法比较简单:白芝麻用料理机打碎,加入盐在锅中炒香即可。

*  吃麻辣烫最好选择深一点的锅子哟,鸟儿为了拍照,选择了一个浅锅子,深锅子好烫食噢!

 

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