原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 肉末茄子的做法 > 内容详情

京式月饼_饮食

时间:2019-10-30来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

  京式月饼是北方月饼的代表品种,花样众多。京式月饼起源于京津及周边地区,始于明代,盛于清代。是满汉食文化的重要组成部分。其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清羊角风怎么治甜,口感脆松。

  京式月饼其最大的特色是宫廷风格。其做工考究,制作程序之复杂居中国五大月饼体系之首,工序多达数十道,每一新乡市哪个医院治疗癫痫病专业道工序的标准与要求又十分严格,这正是宫廷月饼与民间月饼的最大区别。仅以选料来说,老北京京式月饼的选料程序相当繁复,以月饼所用枣料为例,必须选用指定月份的密云小枣,其核小、肉甜、汁蜜,然后经筛选挑治疗癫痫的药都有哪些药呢出规格一致的小枣,再经去核,去皮,去渣,粗制、精制、定级、分选等工序方可使用。

  京味月饼的另一风格是满蒙族风格。因为京味月饼起源与中国北方,虽然长久以来,吸收许多南方月饼癫痫病医院哪家专业的特点和工艺,但其满蒙族风格仍然相当明显。譬如,奶味重,奶香浓郁,这是因为满蒙族人民都被喻为"马背上的民族",长期以来形成了用奶和蜜进行保鲜的习惯,也形成了奶味浓郁的风格。