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家常煲汤食谱大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

  家常煲汤食谱大全

  一、

  腌笃鲜,看北方煮妇是如何做江南第一鲜汤的

    原料: 鲜肉、咸肉、春笋各适量。

    辅料: 火腿1小块儿,小香葱两根,生姜1小块儿,黄酒2大勺,豆腐皮适量,清水或高汤适量。

    准备工作:

  1、咸肉切成大片洗净,再用清水泡1到2小时去去咸味。

  2、猪寸骨清洗干净后焯去血沫,洗净。

  3、豆腐皮切约1cm宽的长条并打成豆腐结;火腿切薄片;香葱打结,姜切片。

    做法步骤:

  1、把猪寸骨、咸肉和火腿一起放入砂锅里,加入足量开水或高汤大火煮开,打尽浮沫。

  2、把葱姜和黄酒放在锅里再次煮开,盖锅后改用小火焖煮1小时左右。

  3、肉炖烂以后把春笋一剖为二切成滚刀块,下入沸水里焯烫2到3分钟,捞出趁热倒入汤锅里,再继续小火炖煮30分钟左右。

  4、豆腐结也放在开水里焯一下,捞出加入汤锅里用大火煮10分钟,关火出锅。

  后天癜痫会遗传吗  补充说明:

  1、我选用的鲜肉是精选寸骨,一根细细的猪腿骨,上面带着一块儿筋头巴脑的瘦肉,有骨、有肉、有筋。你也可以选用排骨、猪蹄、带皮猪肘或夹心肉。

  2、鲜肉和咸肉的比例大约相同就可以了,咸肉少用一些也行,比如用几大片咸肉就可以了。

  3、春笋的用量也和鲜肉差不多。

  4、这道汤菜通常是不需要加盐调味的,因为火腿和咸肉的味道已经足够咸了,口味太重的就再适量加点盐吧。

    美食后记:

  做好的腌笃鲜我喝着感觉很是鲜美,但老公却感觉很是没有味道,这大约应该是个人口味的问题吧。实在不习惯这种“鲜味儿”就自己加调味料吧,比如醋、辣椒面、胡椒粉、辣酱、豆瓣酱或番茄酱随便你,反正我是不会加这些东西调味的!

  二、

  山药排骨汤,用电饭煲做排骨汤简单易学

    原料: 山药、排骨、胡萝卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、盐各适量。

    做法步骤:

  1、排骨斩成块洗净后放入电饭煲,加水烧开后打尽煮出的浮末。

  2、玉米、山药、胡萝卜治净切段或切块,蘑菇洗净,都下入电饭煲。

  3、加入桂皮、八角和生姜片煲1黑龙江癫痫病医院在哪小时,打开锅盖加入适量盐。

  4、盖上锅盖继续煨半小时左右,至排骨和山药都酥烂时即可。

    补充说明: 排骨也可以换成筒骨或扇骨等其它的骨头。

  三、

  竹荪乌鸡汤的家常做法及功效介绍

    原料: 竹荪干品15到20克,乌鸡1只,生姜片、盐各适量。

    准备工作:

  1、先把竹荪放在淡水水里泡开,再去除脚部的圆孔状东西,洗净,控水待用。

  2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫,捞出鸡块用清水冲洗干净。

    做法: 将乌鸡块和生姜片放在汤锅里,加冷水煮开后再下入竹荪,同煮30分钟左右即可放盐调味,关火,起锅。

    补充说明:

  1、如果你担心乌鸡的腥味较重,可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮,烧开后再加入适量料酒。

  2、嫩乌鸡煮半小时就可以,老乌鸡要增加炖制时间。

  3、此汤宜清淡,不宜放油和别的调料,但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。

    竹荪食用之前的处理方法——

  竹荪有自大脑里有囊肿会引起癫痫病己的味道,喜欢的人觉得很香,不喜欢的可能闻不惯。而且我们买到的竹荪都是干品,食用之前必须要先经过正确的浸泡处理。

  浸泡前先剪去竹荪的根部及圈住部份,用淡盐水浸泡10到15分钟,这样就可以把竹荪泡开了,而且可去除一些竹荪特有的味道。竹荪的蕾丝伞也可食用,但味道重一些,不喜欢的去除即可。

  另外,炖的时候开盖炖味道也会淡,喜欢这味道的盖盖炖即可。

    竹荪乌鸡汤的功效——

  竹荪营养丰富且香味浓郁、滋味鲜美,有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳和清热利湿等食疗功效,对高血压、神经衰弱及肠胃疾病等具有保健作用,还能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有刮油的作用。

  乌鸡性平、味甘,和竹荪一起炖汤清淡鲜美,有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、宁神健体等食疗功效,是非常适合夏季食用的养生汤。

  四、

  白果玉米排骨汤,清淡鲜美的夏季排骨汤

    原料: 排骨300克、白果30克、黄玉米100克、黑玉米100克。

    调味料: 生姜片、葱段、精盐、鸡精各适量。

    准备工作: 排骨洗净沥水后斩成小块,黄玉米和黑玉米都切段。

  癫娴病不能吃什么东西>  做法步骤:

  1、排骨放入砂锅里并加入足量冷水,大火煮出排骨里的血沫,用勺子把浮沫打尽。

  2、加入生姜片、白果和玉米段,盖上砂锅盖改用小火炖至排骨软烂。

  3、加入鸡精、精盐和葱段继续小火炖一会,炖到排骨入味后即可关火。

    补充说明: 食用前还可以加入胡椒粉或香菜碎。

  五、

  湖北莲藕排骨汤怎么做味道最正宗

  莲藕排骨汤特有的肉骨香和清甜的藕香味儿总是直钻鼻孔,馋得让人颊齿生津,吃一口酥糯如泥且粉粉嫩嫩的藕块,再喝上一口浓浓稠稠的汤汁,鲜爽香浓且清甜无比,万千赞美最后归结为一个字:爽!

  那么,如何才能煨制出味道最正宗的湖北莲藕排骨汤呢,下面就为各位看官细细解说正宗湖北莲藕排骨汤的煨制方法及要点——

    一、铫子是煨制正宗湖北莲藕排骨汤必不可少的工具

  要把莲藕排骨汤做出正宗的湖北风味,你手上必须要用湖北特有的砂锅铫子,只有这种铫子才能煨出鲜醇味美的浓汤来,尤其是经年的老铫子煨出的汤更是惊绝。

  把食材放在铫子里用微火或小火慢慢地煨制,汤里的油脂会不断地从铫子的小孔里冒出来,经过少则几小时多则一夜的煨制,整栋楼都能闻到莲藕排骨汤那股特有的浓香味儿。