原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 凉拌茄子的家常做法 > 内容详情

果缤纷蛋糕卷做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

   材料(30cmx30cm烤盘一盘):

  蛋糕体:全蛋200g,砂糖95g,低筋面粉76g,牛奶36g;

  果子露:细砂糖5g,清水15g,朗姆酒3g;

  夹心奶油:动物性淡奶油170g,糖粉10g;

  当季水果:红黄绿色彩搭配,我用了猕猴桃、红心火龙果和芒果

  做法:

  1、提前在烤盘中铺好烘培纸,注意烘培纸和烤盘之间要服帖;

  2、全蛋加细砂糖,马上迅速用蛋抽搅拌均匀;

郑州癫痫病康复医院

  3、将打蛋盆隔水加热,边加热边不停搅拌,直到砂糖全部融化,蛋液摸上去温热;

  4、这时将打蛋盆离开热水,换电动打蛋器,先高速顺时针方向划圈打发;

  5、打发到蛋液体积膨胀、颜色发白时,转中低速,继续打发;

  6、直到蛋液细腻浓稠,提起打蛋器,打蛋头上滴落的蛋糊不会消失,或者用牙签检验:牙签插进蛋糊1cm,不会立即倒下;

  7、这时,再用打蛋器低速划圈打发1、2分钟,打碎大气泡,蛋糊更加细腻光洁;

  8、一次性筛入低筋面粉,面粉可以多过筛几遍,最后一遍直接筛进蛋糊中;

  9、如果蛋糊打发到位,筛入的面粉不会马上沉底;

  10、换橡皮刮刀,右手从打蛋盆的2点钟方向垂直切入,保持垂直,向打蛋盆的8点钟方向兜底翻起;

有癫痫病吃药能要孩子吗

  11、顺势翻转刮刀,回到2点钟方向,完成一次翻拌;左手趁势逆时针方向转动打蛋盆,继续下一次翻拌;

  12、拌至无干粉时,加入体温状态的牛奶(可微波炉加热或隔热水加热一下);

  13、继续重复步骤10、11的翻拌动作,再翻拌95到100次;

  14、直到蛋糕糊混合地非常均匀、顺滑、细腻;这时,蛋糕糊表面虽有气泡,但数量不多,而且非常稳定,不会顶破,基本可以判断,蛋糕成功了80%;

  15、将蛋糕糊一次性倒在烤盘中间,再用刮刀或刮板向烤盘四周摊平;

  16、拿起烤盘左右轻轻小幅度摇晃几下,让蛋糕糊平铺地更均匀;再将烤盘在台面上轻磕1、2次,震碎表面的大气泡;

  17、放进提前预热的烤箱,上火180°、下火170°,烤大约15分钟(如果不能上癲痫病治好以后能开车吗下火分开,就用180°,烤盘底下再垫一个烤盘,即可);

  18、烤好后的蛋糕片,立即脱模,放在网架上,并撕下四周的烘培纸,冷却5、6分钟;

  19、冷却蛋糕体时,取出提前冷藏的淡奶油,加入糖粉,打发至不流动的状态,大约7、8分发;

  20、准备果子露:细砂糖和水用小火加热至糖溶化,离火后加入朗姆酒即可;

  21、将各色水果切成小丁;

  22、开始制作蛋糕卷:在蛋糕体上铺一张大一点儿的烘培纸;

  23、将蛋糕体小心反面,并撕下附着在蛋糕片上的烘培纸,这时蛋糕体的浅色面朝上;

  24、再在蛋糕体上铺一张大一些的烘培纸,并再次翻面,这时蛋糕体的正面也就是上色面朝上;

  25、将蛋糕体放在台面上,将其中一边用利刃倾斜恶性癲痫患者的平均寿命30°,修成一个小小的斜面;

  26、将与斜面相对的一边转到身体一侧,修出一个整齐的直边;

  27、将果子露均匀刷在蛋糕的表面;

  28、再将淡奶油铺在蛋糕中间,用抹刀均匀铺开;

  29、铺平整,靠近身体的一侧、也就是蛋糕卷开始卷起的一侧可以厚一些,对面的斜面不要铺;

  30、将各色水果分别均匀撒在靠近身体一侧的1/2面积上,并将水果丁用手轻轻按进奶油中;

  31、提起烘培纸,像卷寿司一样将蛋糕卷起,并顺势用烘培纸将蛋糕卷包起来;

  32、两头封起,或再加一张大烘培纸,将蛋糕卷包成糖果一样的形状,入冰箱冷藏至少4小时,最好过夜,让蛋糕卷充分定型;

  33、吃的时候取出,切件装盘,即可。