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清蒸鱼香茄子的做法

时间:2020-07-29来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

  主料:

  茄子两条

  调料:郫县豆瓣酱20克、蒜末30克、葱末15克、姜末10克、鲜酱油5克、

  陈醋20克、糖15克、绍兴黄酒5克、鸡粉2克、花生油15克、水淀粉适量、彩宜昌能治癫痫病的医院椒30克。

  制作方法:

  1、用刀先把豆瓣酱剁细备用。茄子切成蓑衣刀,方法是,先排列在茄子的一面,斜刀切三分之二深的刀口,留三分之一不要切透,每片的厚度在8毫米为好

  2、一面切好后荆州有没有治癫痫的医院把茄子翻面,再斜刀依次切完另一面,切好后提起茄子不散,呈蓑衣状就OK,注意,切时要按住茄子不要让它滚动。

  3、把切好的茄子放到笼屉内大火蒸10-12分钟。

  4、在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁,先爆香豆瓣辣酱癫痫病有没有潜伏期,再放入葱姜蒜煸出香味儿;

  5、倒入酱油断生、调色、提香,再烹入黄酒炒匀;

  6、用少许鸡粉调味,再倒入适量清水煮开;

  7、往锅中舀入两汤匙白糖炒匀,再倒入陈醋爆出鱼香味儿;大同看癫痫去哪个医院>

  8、往锅中再放少许蒜末做最后提味儿,用水淀粉勾芡搅匀;

  9、最后放入点缀用的配料彩椒,此时的鱼香味儿已经很浓郁了,把蒸好的茄子从笼屉中取出码盘,淋上鱼香汁即可。