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老坛酸菜鱼的做法

时间:2020-07-30来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

  原料:

  草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、泡姜1个、泡椒5个、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

  制作方法:云南有癫痫医院吗

  1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

  2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

  3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0。5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

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  4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

  5、鱼片处理好以后,就开始制作了。

  6、酸菜(泡青菜),一般在家的时候都是自己炮制的,如果嫌麻烦,在很多的超市也都有卖的,要买滨州羊羔疯哪家医院效果好四川出品的啊。

  7、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用。

  8、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、泡椒、蒜泥炒香,再放入酸菜丝。

  9、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

宁波哪治癫痫病靠谱,看这里  10、将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

  11、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

  12、用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。