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【花椒乌骨鸡】

时间:2020-10-14来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

中秋节菜谱【花椒乌骨鸡】暂无故事信息,饭菜网会继续完善中秋节菜谱【花椒乌骨鸡】的故事信息,非常感谢您对饭菜网的关注!

1、起炒锅,倒入300g玉米油,烧至六成热后转小火;下拍松的葱段、姜块,炸出香味;3、下辣椒段,炸出香味;4、下新鲜花椒;5、边搅拌边继续小火慢慢炸制,至花椒变干变酥,关火;6、趁油热时,过滤到大湖北治羊癫疯的医院哪家好碗中,可以反复过滤两遍。接下来做鸡1、乌骨鸡去头尾,治净,斩成核桃大小的块儿,用消毒毛巾或厨房纸吸干多余的水分;

2、放在盆中,加蒜末、姜末,搅拌均匀,多搅一会儿,下手搓最好;

3、加入1大勺玉米油;

4、加入酱油、糖和盐,搅拌均匀;

5、盖上保鲜膜,腌制15分钟以上;

6、码在盘中。

7、蒸治癫痫比较好的医院是哪家锅上汽后,放入鸡肉,大火蒸10分钟,关火焖2分钟即可;取出蒸好后的鸡肉,撒上葱花、红辣椒段和几粒新鲜花椒(装饰);9、小锅内加入3到4大勺麻辣油,烧至

?至8、9成热——底部出现快速分散的油纹,表面微微有烟;10、将热油均匀浇在鸡肉上,只听得“滋滋啦啦”一通乱响,顿时香气四溢;11、原锅内加入4大勺味极鲜酱油,烧开后加入蚝油,搅拌均匀,再次烧开;12、浇在鸡肉上。

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中秋节菜谱【花椒乌骨鸡】的制作提示:

1、如果没有做麻辣油这一步,这其实是一道非常简单的菜。嫌麻烦的话分两次做吧,还嫌麻烦的话可以用现成的花椒油和辣椒油搭配一下也说得过去。

2、腌制鸡肉的时候先放蒜末、姜末并搓匀,可以使鸡肉更嫩滑,蒜汁和姜汁是最好的天然“嫩肉粉”呢。

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3、鸡肉要大火快蒸,10分钟足够,蒸的时间长鸡肉会老,口感就不嫩了。

4、这个菜没有盐,全靠酱油和蚝油来提味儿,所以才有点儿白灼的味道。如果觉得味儿淡,可以在腌制鸡肉的时候稍微放一点点儿盐。但要知道,放盐腌制会使鸡肉在蒸的过程中更容易出水,水分流失多,口感就会打折扣。其实,鲜嫩的鸡肉蘸着酱汁已经很有味道了,少盐更健康啊!