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闽菜鸡卷的家常做法

时间:2020-10-15来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

闽菜鸡卷的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做闽菜鸡卷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道闽菜鸡卷吧

菜系及功效:闽菜 素斋菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 工艺:焦溜

鸡卷的制作材料:

主料:油皮120克,番茄100克,冬笋150克,荸荠120克,籼米粉(干、细)100克

辅料:小麦面粉25克,花生仁(生)25克,香菇(干)5克,木耳(干)3湖北癫痫那家医院看的好克,淀粉(蚕豆)10克

调料:胡椒粉1克,白酱油15克,白砂糖10克,醋15克,味精2克,花生油40克,芝麻酱7克

鸡卷的特色:菜色金黄,外酥内嫩,酸辣可口,别有风味。

鸡卷的做法:1. 兴化米粉入沸水中氽一下捞出,放在盆里,倒入干淀粉揉成粉泥;

2. 然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大;

3. 将以上各料与兴华米粉泥搅拌,加入味癫痫病的治疗方法有哪些啊?精、白酱油、芝麻酱,揉成馅料;

4. 水发黑木耳洗净;

5. 番茄洗净,切片;

6. 白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁;

7. 将每张豆腐皮摊平,上铺馅料,卷紧成圆棍状,用面粉调成糊封口;

8. 待封口干后,每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯;

9. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将鸡卷生坯下锅,炸至山东哪个癫痫医院好两面呈金黄色时,滗去油;

10. 锅回旺火,放入黑木耳、番茄片稍炒,倒入卤汁勾芡,颠翻均匀,装盘即成。

鸡卷的制作要诀:1. 若豆腐皮脆硬,可喷水少许,用湿布盖上,使之回软,然后再包馅料;

2. 炸鸡卷生坯,必须旺火热油,迅速炸定形,则不易破碎;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食。

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花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。