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【香浓炼奶椰蓉面包】适用任何造型的经典配方 |

时间:2020-11-07来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]


 

存了好久的炼奶,当时觉得拍得好差劲,所以纠结着要不要整理上来

超柔软的香浓面包,方子来自王光光光光,稍微进行了调整

看到大家都在做,前些天就折腾了一把

我直接把它分成小圆面包,表层还撒了细细的椰蓉

因为涂抹了一层炼奶,烘烤后会有一点黏黏的,软软的

口感超级棒,同时节省了制作工艺所需的时间

也刚好消耗家里的炼奶,每次买了都好难把它消灭掉

发过几篇消耗的方子,这个加炼奶的面包方子比起淡奶油更加香浓

而且组织绵密,好不好看图就能感受得到岳阳重点癫痫医院

 


 

 像之前说的一样,Apple做面包从来不要求非要揉至手撑开有不易破的薄膜为止

貌似我也很难做到哈

从不是面食爱好者的人,对于面包制作没有过多的心得

完全只凭感觉,符合自己的口味已然是最重要

成果只要是能令人觉得松软有弹性,且绵密而细腻的组织即可

其实以前也失败过很多次,控制水份,湿度,时间上把握很糊涂

大多时候制作出来的面包又硬又难啃,直接是垃圾处理

成功的面包优质的是重要的角色之一,然而广西癫痫医院排名前十开袋后的如果放得太久

也要观察是否已失去活性,导致发酵失败,闻起来有点酸味的酵母就不能再使用了

这个过程需要一步步实践,总结经验,每个人都能做出成功好吃的面包

 

 


 

【香浓炼奶椰蓉面包】

面团材料:

高粉200克,细25克,130克(不要一次性全加入,留10克左右视面粉吸水性再调整),炼奶20克,3克,黄油20克,酵母3克

表面涂抹材料:

黄油20克,炼奶20克,椰蓉适量

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做法:

1:除黄油外将所有面团材料放入搅拌桶内,和面25分钟,结束后加入软化的黄油小块,再次和面25分钟,至面团撑开坚韧有弹性

(如图我只揉到这个程度,不是完全撑开不破裂的状态,但这时的面团已经非常有筋度)

2:直接放于搅拌桶内盖上面包机盖进行发酵,两倍大小

(天气较寒冷时借助面包机或发酵功能进行发酵,我用面包机发酵档1小时20分钟左右)

3:发酵好的面团取出排一下气,分成10等份(这时只要分份量就可以,无需整得太完整)盖上保鲜膜松驰15分钟左右

4:松驰好的面团每一个都滚成光滑的小圆球

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5:整圆后分别摆放入铺有油纸的烤盘内(每一个面团都需间隔一些距离,避免二次发酵后膨胀而粘在一起)同样可利用烤箱发酵功能,在烤箱下层放一盘温水,中层放上装有小面团的烤盘,调至发酵功能,进行二次发酵50-60分钟至两倍大小

6:待面团在进行发酵时,制作表面涂抹材料,将涂抹材料中的黄油充分软化后(无需液化)和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱

7:烤箱预热175度,在发酵好的面团上均匀刷上一层炼奶黄油酱,撒上椰蓉

8:中下层烘烤15-20分钟左右,表面金黄即可,取出放至手温时密封保存,并尽快食用