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干海参怎么发 6招发出营养海参

时间:2021-10-12来源:清蒸菜谱大全 -[收藏本文]

很多朋友爱吃海参,却对发海参不怎么感兴趣,原因很简单,在发海参时如不小心就很容易把海参发坏了,如何发干海参才好?今天小编就给大家讲解发海参六招式,让你发出完美又营养的海参。

干海参怎么发

一、基本方法:

1、将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

3、将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不癫痫发作时怎么急救要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。

4、洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。

5、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

6、如一次发制较多,不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。

注意事项:

1、发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,影响发泡效果。

3、发泡时最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之小儿良性颠癫的原因,自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

4、为保持0-5度水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度,可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实,海参营养已经基本锁定,大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。

7、发泡好的海参,由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,属于正常现象。如要追求完美,可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

8、发泡海参时,水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。

9、发泡海参切忌一味追求大,海参发泡是一个吸水涨大的过程,以口感适中为佳。

干海参的家常做法

美味海参蒸蛋:

主料:海参、牛奶、西安癫痫病医院哪好鸡蛋。

配料:清水、盐。

做法:

1、鸡蛋打散,按照1:2比例,拌入牛奶,略加清水打匀。

2、海参切碎,加入蛋液,加盐调味;把蛋液放入蒸锅,水开后,中火5-6分钟即可。

小米海参粥:

原料:泡发好的海参3只、花生米60克、小米120克,姜丝、盐适量。

做法:

1、小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝。

2、煮粥的期间把海参焯水。

3、把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中。

4、继续煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可。

从营养角度来说,煮粥应该最能保证海参中所含有的营养不过多的流失,也轻易操作,很值得推荐。

葱烧海参:

原料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒南京癫痫医院哪家权威、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。

做法:

1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)。

2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。

3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。

4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。

5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟。

6、淋入水淀粉,大火收汁即可。

结语:在发海参时要注意最好使用纯净水,因为自来水里的杂质太多,不利于发海参,在发海参的过程中不要接触到油渍与盐,油渍会使海参发烂,而盐会导致海参发不透,这些注意事项要重视才行。在食用完海参后可不能忘记做运动哦,食物堆积在胃里,适当的运动可以促进消化,这里大家可以做42式太极拳,促进消化的效果很不错哦。